met speculoos vulling
Ingrediënten:
5 eieren
75 gr Steviala 2Sweet
80 gr kokosolie
30 gr roomboter
60 ml slagroom
225 gr Steviala amandelmeel
30 gr Steviala kokosmeel
1 tl bakpoeder
1 tl vanille aroma
1 tl Speculaas kruiden
0,5 tl nootmuskaat
0,5 tl kaneel
40 gr Lily Salted Caramel Chocolate Chips
Ingrediënten vulling:
100 gr botercreme
30 gr Damhert Speculoos
20 gr Caramel Crush
+ extra swirl Caramel Crush
Afgetopt met witte chocola
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Verwarm de roomboter met de kokosolie eventjes, de boter mag goed zacht zijn maar niet gesmolten.
Klop de eieren los met de slagroom de 2 sweet en vanille aroma.
Voeg de boter met kokosolie toe, de melen, bakpoeder en de kruiden, mix tot egaal beslag.
Spatel als laatst de choco chips erdoor. Verdeel over een cakebakvorm van ca 22 cm bak voor 55-65 minuten in de oven tot er een sateprikker schoon uit kan komen.
Laat volledig afkoelen en snijd dan door de helft (horizontaal)
Voeg de caramel crush en speculoos toe aan de botercreme en mix nog eventjes tot alles egaal is spatel het over in een spuitzak.
Verdeel de botercreme over de onderste laag van de cake en begin met de randjes en maak een soort dammetje, voeg in het midden nog een goede swirl caramel crush toe en verdeel dan de rest van de botercreme erop.
leg de bovenkant weer op de cake top af met de gesmolten chocola en geniet!
Voedingswaarde 1/14:
Kcal 228
Khd 1.6
Ei 7.1
Vet 20.9
Heb jij de Keto Lotus Cake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
