Koolhydraatarme Pistache Cheesecake
Recept is samenwerking met Anne van Fun and Healthy Food
Ingrediënten
Bodem
100 gram Steviala amandelmeel
25 gram fijn gemalen pistache noten
20 gram Steviala Frost
50 gram roomboter gesmolten ongezouten
Vulling
350 gram philadelphia roomkaas
100 gram Franse kwark
40 gram Steviala Frost
30 gr gehate pistache nootjes
6 gelatineblaadjes + 40 ml water
Pistache pasta//pudding
200 ml slagroom
50 gr roomkaas
50 ml water
½ zakje jell-o pistachio
Topping
10 gram gehakte pistache nootjes
Bereiding
Smelt de roomboter, meng de overige ingrediënten van de bodem met elkaar en giet de roomboter erover, mix egaal.
Bekleed een ronde springvorm (20cm) met acetaatfolie of bakpapier. leg het deeg uit in de springvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast.
Week de gelatine blaadjes voor 10 minuten in koud water. Voeg daarna de roomkaas, kwark en frost toe aan een mengkom. Mix dit romig op. Verwarm vervolgens 40 ml water.
Smelt hier al roerend de gelatine blaadjes doorheen. Zet het vuur uit en schenk in een dun straaltje bij de roomkaas. Mix goed door. Schep tot slot de gehakte pistache nootjes er door. Vervolgens schep je de vulling in de springvorm. Zet de springvorm voor 90 minuten in de koelkast.
Maak de jell-o pudding, door alle ingrediënten te mixen tot pudding. Spatel de pudding als topping over de cheesecake en verspreid gelijkmatig. Zet nu voor 4 uur in de koelkast.
Tot slot kun je de topping afmaken door een randje gehakte pistache nootjes erop te strooien. Geniet ervan!
Voedingswaarde 1/10:
kCal 300 | Khd 3.9 | Ei 7.1 | Vet 28.4
Heb jij de Koolhydraatarme Pistache Cheesecake gemaakt of een variant ervan? We zouden het leuk vinden als je het deelt op social media, ons kun je taggen met @anne.funandhealtyfood en @keto_ilona
