Koolhydraadarme Speculoos bites

Goed voor 15 bites


Ingrediënten:

- 140 gr amandelmeel

- 90 gr ery-pure

- 75 gr roomboter

- 1 el kokosmeel

- 1 el Steviala Sweet Toffee

- 0.5 tl xanthaamgom

- 0.5 tl bakpoeder

- 1 eiwit

- 150 gr Dark Melties

- 1 tl kokosolie


Vulling

- half potje Damhert Speculoos

- 1 el kristal sweet

- 25 gr roomboter



Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170ºC en smelt de roomboter.

Meng in een grote kom het amandelmeel met de Ery-pure, bakpoeder en xanthaangom.

Voeg het eiwit, sweet toffee en de gesmolten roomboter toe. Mix tot het een egaal deeg is. Kneed met je handen nog even na en maak een grote bal. Wikkel het in vershoudfolie en leg in de koelkast voor minimaal een half uur.

Wanneer het deeg weer is uitgehard kun je er 15 kleine balletjes van draaien.

Spray een mini muffin pan in met bakspray en verdeel de bolletjes.

Druk met een theelepeltje een holletje in het midden van het balletje, niet te diep maar gewoon een klein beetje.

Maak 15 kleine bolletjes van allumium folie druk die in het deeg zodat het holletje blijft.

Bak de koeken voor 12 minuten. Let op ze zijn nog zacht en nog niet gaar. Laat ze een kwartier in de vorm afkoelen en haal ze erna voorzichtig uit de vorm en leg op een rooster.

Laat ze afkoelen op het rooster voor minimaal 1 uur.

Maak in tussen de vulling door de speculoos met de kristal sweet een roomboter te smelten in een pannetje. Vul de spuitzak en zet in de koelkast tot de koeken klaar zijn.

Vul dan de holletjes met de speculoos en smelt de Melties met de kokosolie ca 1 min op 600W.

dip de bites in de chocolade en laat uitharden in de koelkast (ca. 1 uur)


Voedingswaarde. 1/15:

- Kcal 197

- Khd 4.1

- Ei 3.7

- Vet 17.5


Heb jij deze bites gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen @keto_ilona







173 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven