Ingrediënten:
- 200 gr amandelmeel
- 80 kristal sweet
- 1 tl vanille aroma
- 125 ongezouten roomboter
- 1 ei dooier
Bereiding:
Verwarm de oven op 180°C
Meng 200 gr amandelmeel met kristal sweet en 1 tl vanille aroma, voeg al roerend 125 gr zachte roomboter (lichtjes gesmolten) en 1 eigeel toe. Meng goed tot een egale massa.
Kneed met je handen het deeg goed door en maak er een grote bal van.
Wikkel in de vershoudfolie en leg in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.
Leg een vel bakpapier op het aanrecht en leg het deeg erop. Leg er nog een vel bakpapier op en rol het deeg uit tot een groot rechthoek, kies een leuk steekvormpje en steek de koekjes eruit.
Leg een bakplaat klaar met bakpapier, vet het bakpapier een beetje in.
Leg de koekjes op de bakplaat, pas op ze breken snel dus doe dit met een spatel zodat de onderkant is ondersteunt bij het overhevelen.
Bak voor 12 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven, ze zijn nog zacht, dit komt goed, laat ze minstens 1 uur op een rooster nagaren voor een lekker krokant koekje.
Eet smakelijk
Voedingswaarde 1/15:
- Kcal 110
- Khd 0.5
- Ei 2.5
- Vet 10.7
Heb jij dit recept gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona
