• Ilona Gundlach

Keto Strawberry Muffin

Recept is voor 16 mini muffins.


Ingrediënten:

- 125 gr aardbeien (schoongemaakt)

- 1 scoop Fatshake aardbei

- 60 gr amandelmeel

- 1 el kokosmeel

- 80 gr Griekse yoghurt

- 2 eieren

- 80 gr roomboter

- 1 el Kristal Xtra sweet

- 1 tl bakpoeder

- Steviala druppels tropical


Topping ingrediënten:

- 50 gr amandelmeel

- 10 gr Kristal sweet


Bereiding:

Smelt AL de roomboter en verwarm de oven voor op 180ºC.

Voeg aan een grote meng kom eerste de droge ingrediënten toe, met het goed met elkaar en voeg dan de eieren, de druppels en de Griekse yoghurt toe en mix het egaal. haal 1 grote eetlepel gesmolten roomboter eruit, bewaar dat voor de crumble en voeg de rest toe aan het deeg. mix opnieuw tot een mooi egaal beslag.

Snijd de aardbeien in hele kleine stukjes, en spatel het door het deeg.

Maak in een apart kommetje de crumble door het amandelmeel te mengen met de kristal sweet giet daarover de gesmolten roomboter en prak het als het ware er doorheen zo ontstaat er korrelig deeg.

Verdeel het beslag in de muffin vorm en bestrooi met een klein beetje crumble.

Bak voor ca 20-25 minuten.

Eet smakelijk!


Voedingswaarde 1/16:

- Kcal 80

- Khd 0.8

- Ei 2.3

- Vet 7.3


Heb jij deze muffins gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona





201 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven