Keto Ratatouille 2-3 pers.

Bijgewerkt op: 22 apr. 2021

Ingrediënten:

- 1/2 pot napoline pizza topping

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 3 vleestomaten

- 3 takjes verse baslicum

- 3 takjes verse tijm

- Italiaanse kruidenmix

- 150 gr wokgarnalen knoflook

- 1 el olijfolie



Bereiding:

Verwarm de oven op 200°C

Snij de courgette, aubergine en de tomaten in flinterdunne plakjes.

Giet in een ovenschaal de pizza topping en strooi daarover de Italiaanse kruidenmix naar smaak.

Leg trapsgewijs steeds een plakje courgette, aubergine en tomaat neer en herhaal dit tot alles op is. Heb je een ronde ovenschaal werk dan van buiten naar binnen. Bij een vierkante ovenschaal is het gemakkelijker om strookjes te maken.

Leg de verse basilicum en de verse tijm op de ratatouille.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Haal de ovenschaal uit de oven, verwijder het aluminiumfolie en de takjes verse kruiden. Zet Bak voor nog eens 10 minuten op 180°C.

Bak in de laatste 5 minuten de wokgarnalen in een pannetje met 1 el olijfolie.

Serveer de ratatouille met de garnalen erop en eventueel nog verse basilicum

Eet smakelijk!


Voedingswaarde:

- Kcal 219

- Khd 9.4

- Ei 16.6

- Vet 9.8



Heb jij dit recept gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media mij kan je erin taggen @keto_ilona




Het ziet er uit als een feestje, nog voor het in de oven gaat ♥️

98 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven