• Ilona Gundlach

Keto Pumpkin Spice Cake

goed voor 12 stukjes


Ingrediënten:

- 135 gr pompoenpurree

- 125 gr Steviala 2Sweet

- 2 eieren

- 90 gr kokosolie

- 125 ml ongezoete amandelmelk

- 300 gr Steviala amandelmeel

- 40 gr Steviala kokosmeel

- 25 gr Sweet & Gold

- 2 tl vanille aroma

- 2 tl Green Gipsy Pumpkin Spice

- 1 tl wijnsteen bakpoeder (heb je geen wijsteenbakpoeder neem dan 1 tl gewone met 1 tl baksoda)

- 2 tl kaneel


Crumble ingrediënten:

- 125 gr walnoten

- 20 gr Ery-Pure

- 50 gr roomboter


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175ºC.

Klop de eieren los met het pompoenpurree en smelt de kokosolie.

Voeg de natte ingrediënten toe en mix tot een egaal luchtig beslag. Voeg nu al roerend het amandelmeel toe en voeg dan ook de rest van de ingrediënten toe. Mix goed tot een egaal beslag.

Giet in een vierkante bakvorm (24x24) en maak de crumble.

Kneed met je handen de walnoten en ery-pure door de koude boter. Verdeel over het deeg en bak voor ca 45 minuten, check het altijd even met een satéprikker of die goed gaar is.

Eet smakelijk


Voedingswaarde 1/12:

- Kcal 341

- Khd 3.2

- Ei 8.4

- Vet 31.9

Heb jij deze heerlijke cake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona



400 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven