9 grote koeken
Ingrediënten:
- 140 gr amandelmeel
- 90 gr ery-pure
- 75 gr roomboter
- 1 el Steviala Sweet Toffee
- 0.5 tl xanthaamgom
- 0.5 tl bakpoeder
- 1 eiwit
- 20 gram Jell-O Cheescake
- 200 ml ongezoete amandelmelk
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170ºC en smelt de roomboter.
Meng in een grote kom het amandelmeel met de Ery-pure, bakpoeder en xanthaangom.
Voeg het eiwit toe en de gesmolten roomboter. Mix tot het een egaal deeg is. Kneed met je handen nog even na en maak een grote bal. Wikkel het in vershoudfolie en leg in de koelkast voor minimaal een half uur.
Wanneer het deeg weer is uitgehard kun je er 9 gelijk ballen van maken (ca 40 gr per stuk).
Leg de balletje op een bakplaat met bakpapier.
Druk met een theelepeltje een holletje in het midden van het balletje, niet te diep maar gewoon een klein beetje.
Bak de koeken voor 12 minuten. Let op ze zijn nog zacht en nog niet gaar. Maak met een eetlepel het holletje weer terug zichtbaar, ze vloeien namelijk erg uit tijdens het bakken.
Laat ze afkoelen op een rooster voor minimaal 1 uur.
Maak de pudding door middel van het pakje Jell-O op te kloppen voeg al mixend de amandelmelk toe.
Spatel het in een spuitzak en vul de holletjes met pudding. Laat nog even uitharden en je kunt eindelijk genieten van je koeken :)
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/9:
- Kcal 172
- Khd 2.5
- Ei 4.3
- Vet 15.6
Heb jij deze overheerlijke koeken gemaakt? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona
