Voor 2 grote pizza's
Ingrediënten:
- 160 gr geraspte mozzarella
- 85 gr amandelmeel
- 1 grote eetlepel roomkaas
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 ei
- 1 paprika
- 1 klein ui
- 200 gr pizzasaus
- 125 gr champignons
- Geraspte pizza kaas
- 50 gr chorizo plakjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220ºC.
Doe de mozzarella en de roomkaas in een magnetron bestendig bakje en smelt op vol vermogen voor 30 sec. roer het even goed door elkaar en voeg dan het amandelmeel, het ei, en de knoflook en uienpoeder toe. Kneed met je handen goed tot een egaal "deeg" het is nog erg plakkerig, smeer je handen eventueel in met olijfolie zodat het niet te veel blijft plakken.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken, leg op een ingevet stuk bakpapier en leg er een ander ingevet stuk bakpapier er over. Rol het deeg uit met een deegroller, herhaal dit met het andere stuk.
Zet beide bodems even 1 minuutje in de oven (dit voorkomt dat ze openbarsten bij het opvouwen).
Maak intussen de vulling. Verwarm een koekenpan met een klein beetje olijfolie, fruit hierin het uitje goudbruin. Voeg dan de paprika en champignons toe, bestrooi rijkelijk met de pizza kruiden (naar smaak kun je meer toevoegen natuurlijk).
Haal de pizzabodems weer uit de oven en verdeel 1 kant met de pizza saus, houd 2 cm vanaf de randen vrij.
Strooi de geraspte kaas erover naar smaak en verdeel de plakjes chorizo over de bodems.
Wanneer de groente gaar zijn kan je die over de pizzabodems verdelen.
Pak aan de "lege kant" het bakpapier en til de bodem voor de helft over de belegde kant. Druk de randen goed en stevig aan en haal dan voorzichtig het bakpapier eraf.
Bak de pizza's tot het goudbruin gekleurd is ca 7 minuten.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/2:
- Kcal 765
- Khd 12.1
- EI 43.9
- Vet 58.4
Heb jij dit gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona
