Keto Millionaires Cheesecake

met chocola en stukjes caramel

Ingrediënten:

- 115 gr Steviala Amandelmeel

- 40 gr Steviala Frost

- 60 gr roomboter

- 200 ml Slagroom

- 65 gr Steviala Kristal Sweet

- 4 blaadjes gelatine

- 180 gr Philadephia roomkaas

- 150 gr Volle kwark

- 15 gr Caramel Crush

- 40 gr Steviala Dark Choco chips

Caramel blokjes:

50 ml slagroom

20 gr caramel crush

20 gr roomboter

15 gr ery bronze

1 tl bourbon vanille aroma

Toplaag:

100 gr Steviala Dark melties

Bereiding:

Begin met de karamelblokjes, deze kun je ook prima een dag van te voren maken.

doe alle in ingrediënten in een pannetje en laat net niet koken.

zet het vuur daarna zachter en laat doorpruttelen voor 20 minuten. als de saus de gewenste dikte heeft kun je het verdelen over de silicone vorm ik gebruik deze vorm hiervoor.

een andere mini vorm kan natuurlijk ook.

Laat uitharden in de koelkast tot stevig blokje.

Leg de gelatine blaadjes in koud water.

Maak dan de bodem doormiddel van de roomboter te smelten, de frost te mengen met het amandelmeel.

Als de roomboter gesmolten is voeg je het toe aan het amandelmeel en mengt die goed met elkaar en ontstaat een plakkerige deegbol.

Verdeel het deeg over een ingevet bakblik wat een losse bodem heeft (of gebruik acetaat folie). Zet in de koelkast en ga verder met de cheesecake.

Verwarm de slagroom met de kristal sweet in een klein pannetje, Let op verwarmen, niet laten koken!

Voeg wanneer de "suiker" is opgenomen ook de gelatine blaadjes erin. Wanneer ook die zijn opgelost haal je het van het vuur en zet je het apart. mix dan de yoghurt met de roomkaas op tot een egaal beslag en voeg daar Caramel Crush aan toe.

Voeg de slagroom er aan toe en mix goed door zodat alle klontjes eruit zijn.

zet even in de koelkast voor ca 30 minuten.

Waarneer het iets steviger is geworden stapel je de carmale blokjes en de choco chips erdoor en verdeel je het over de bodem.

Zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Smelt dan chocolade voor het laatste top laagje, verdeel over de cheesecake en zet nogmaals in de koelkast voor 3 uur.

Geniet!

Voedingswaarde 1/14:

Kcal 248

Khd 2.5

Ei 4.8

Vet 23

Heb jij dit gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als het je deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona