Voor 20 mini brownies.
Ingrediënten bodem:
- 80 gr Steviala amandelmeel
- 30 Steviala Ery-Pure
- 20 gr roomboter
Ingrediënten brownie:
- 3 eieren
- 1 tl vanille aroma
- 100 gr roomkaas
- 2 el Steviala Kristal Sweet
- 50 Gr Melties Dark
- 100 gr amandelmeel
- 10 gr cacao poeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 portie Smarties
- 25 gr roomboter (op kamertemperatuur)
Ingrediënten caramelsaus: ( voor ca 250 ml caramelsaus )
- 125 slagroom
- 50 gr Steviala ery bronze
- 50 gr Steviala 2sweet
- 1 diepvries zak ijsblokjes ( 25 ijsblokjes)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Smelt de roomboter. Meng het amandelmeel met de ery-pure, voeg de roomboter toe en kneed tot een deeg.
Vet een brownie vorm in of beleg met een stukje bakpapier.
Druk het deeg stevig aan, bak voor 12 minuutjes.
Klop de eieren even los, voeg de roomkaas en de vanille aroma toe en mix tot je een luchtig beslag krijgt.
Voeg het amandelmeel toe en spatel het erdoor heen, voeg dan de kristal sweet, boter en bakpoeder toe. Voeg als laatste de cacao toe en mix tot een egaal beslag.
Rasp de melties (pas op voor je vingers) boven het beslag en spatel het er door. Giet dan alles over in de ovenschaal met de bodem.
Snij de smarties in kleinere stukjes en verdeel over de bovenkant.
Bak voor ca 30 minuten (Let goed op het verbrand snel).
Laat de brownie afkoelen op kamertemperatuur en niet in de koelkast, dit voorkomt dat het droog wordt. Het is nu al een heerlijke brownie maar voor de finishing touch is het heerlijk om de caramel saus te maken.
Verwarm een klein pannetje, voeg de zoetstoffen en de roomboter eraan toe. Na een minuut of 5 begin het lichtjes te borrelen, dan voeg je al roerend de slagroom toe. Laat dit 10 minuten op middelhoog vuur koken, blijf wel roeren.
Zet intussen een kom klaar waar je pannetje in net inpast. vul die voor de helft met water en de voor de rest met ijs. Zorg dat je pannetje er ongeveer voor de helft nog in past.
Wanneer de caramel klaar is haal je het van het vuur en roer je 5 minuten tot het lichtjes is afgekoeld dan zet je het pannetje in je ijsbak en blijf je roeren tot je de gewenste dikte hebt.
Giet over je brownie en GENIET!
Voedingswaarde 1/20 zonder caramel:
- Kcal 113
- Khd 0.9
- Ei 3.8
- Vet 9.8
Heb jij deze brownies gemaakt of een variant er van? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona.
