voor 4 broodjes
Ingrediënten:
Broodje:
- 100 gr geraspte mozzarella
- 1 tl vanille aroma
- 3 druppels Steviala Caramel
- 30 gr mascarpone
- 1 ei
- 65 gr amandelmeel
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 20 gr Steviala 2 Sweet
Vulling:
- 100 gr pecannoten
- 15 gr Ery-Bronze + 1 el extra.
- 1 tl kaneel
- 1 el Steviala Butter Caramel
- 50 gr Roomboter
Bereiding:
Smelt de mozarrella met de mascarpone, vanille aroma en de caramal druppels.
Meng het amandelmeel met de 2 Sweet en bakpoeder. Voeg samen met een ei het toe aan de mozzarella kneed goed tot een egaal deeg.
Leg een bakpapiertje neer en vet het een beetje in. Leg er nog een stuk bakpapier bovenop en rol uit tot een mooie rechthoek.
Leg het deeg even te rusten in de koelkast terwijl je verder gaat met de vulling.
Verwarm de oven voor op 170ºC.
Snijd de pecannoten fijn en doe ze in een mengkom. Voeg de Ery-bronze toe, let op dat je nog wel een eetlepel achter de hand houdt. Voeg de kaneel en Butter Caramel meng goed met de nootjes, Smelt vervolgens de roomboter en giet 2 eetlepels over de nootjes. Meng de nootjes goed met de gesmolten boter en leg uit op een bakplaat met bakpapier en zet in de oven voor 10 minuutjes. Meng intussen de Ery-Bronze met de Sweet kaneel
Haal het deeg uit de koelkast als je de nootjes uit de oven haalt, laat de nootjes een beetje afkoelen.
Giet de rest van de gesmolten roomboter over het deeg en smeer het uit strooi de gemengde Ery-Bronze geleidelijk uit over het deeg en verdeel daarna de pecannoten erover let op dat je aan alle randen ongeveer 1.5 cm vrij houd.
Rol het deeg strak op vanaf de langste kant. Zodat je een klein maar dikke rol hebt zet nog voor ongeveer 10 minuutjes terug in de koelkast snijd daarna de rol in 4 gelijke stukken.
Vet 4 tartelette vormpjes in met boter en leg de rolletjes erin, als het goed is heb je aan alle randjes nog 1 cm vrij dit loopt nog uit.
Bak de broodjes voor ca 15 - 17 minuten in een voorverwarmde oven.
Eet smakelijk
Voedingswaarde 1/4:
- Kcal 500
- Khd 3.9
- Ei 14.6
- Vet 46.8
Heb jij deze lekkere broodjes gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona
