Mini taartje
Ingrediënten koek:
100 gr Steviala Amandelmeel
1 tl vanille aroma
75 ongezouten roomboter (zacht al wat uurtjes uit de koelkast)
1 ei dooier
snufje bakpoeder
Ingrediënten topping:
150 gr basis Botercreme
2 el Damhert Speculoospasta
Bereiding:
Verwarm de oven op 180°C
Meng het amandelmeel met de Kristal Sweet en het bakpoeder, voeg dan de roomboter, het ei en de vanille aroma eraan toe.
Kneed met je handen het deeg goed door en maak er een grote bal van en leg in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.
Leg een bakplaat klaar met bakpapier, vet het bakpapier een beetje in.
Verdeel het deeg in 4 kleine bolletjes en leg de koekjes op de bakplaat, druk ze een klein beetje plat en bak voor 12 minuten tot de randjes goudbruin gekleurd zijn.
Haal de koekjes uit de oven, ze zijn nog zacht, dit komt goed, laat ze minstens 1 uur op een rooster nagaren op kamertemperatuur voor een lekker krokant koekje.
Spatel de speculoospasta door de botercreme en ga dan nu beginnen met het opbouwen van het taartje.
Begin met een koekje, maak rondom mooie toefjes en een groter toefje in het midden van het koekje, leg een ander koekje op de botercreme en druk aan, ga zo door tot het laatste koekje erop ligt, nu kun je een klein beetje botercreme mengen met de caramel crush net genoeg dat het niet meer vloeibaar is, maak rondom mooie toefjes en verdeel de caramel crush in het midden, voeg als je wilt nog wat chocolade vlokken toe door een Steviala Meltie langs de rasp of kaasschaaf te halen :) Laat even opstijven in de koelkast voor 30 minuten. Geniet ervan!
Voedingswaarde 1/4:
Kcal 279 | Khd 1.3 | Ei 6.3 | Vet 29.3
Heb jij Keto Cookie Pie gemaakt of een variant ervan?
Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
