Voor 16 koeken
Ingrediënten Caramel:
35 gr slagroom
35 gr roomboter
35 gr Steviala Caramel Crush
30 gr Steviala Ery-Bronze
35 gr Steviala Caramel Crush (niet gelijk toevoegen voor later gebruik)
Ingrediënten koek:
200 gr Steviala Amandelmeel
1 tl vanille aroma
125 ongezouten roomboter
30 ml slagroom
Chocoladelaag:
180 gr Steviala Dark Melties
1 el kokosolie
Bereiding:
Begin met de koeken.
Verwarm de oven op 180°C
meng het amandelmeel met de kristal sweet en voeg al mixend de roomboter, slagroom en vanille aroma toe. Kneed met je handen tot een egaal deeg.
Gebruik een ijsscoop en maak 16 bolletjes op de bakplaat, laat er genoeg ruimte tussen want ze lopen erg uit.
Bak voor 12-15 minuten, ze zijn nog zacht als je ze uit de oven haalt maar de randjes mogen goudbruin gekleurd zijn.
maak met je duim een kleine holte in het koekje als ze nog warm zijn en laat dan minimaal 1 uur nagaren op een rooster.
Ga nu verder met het caramel.
Verwarm de roomboter tot je bruine boter krijgt, voeg dan de rest van de ingrediënten eraan toe en roer goed door!
Laat 3-4 minuutjes doorpruttelen op middelhoog vuur (blijf wel geregeld roeren).
Giet met een lepel de caramel in de holte van het koekje, ik deed er lekker veel op zodat het gaat uitlopen, na het uitharden deed ik hier overal nog een klein beetje caramel crush op, dat is dus de andere 35 gram :)
Smelt nu de chocolade met de kokosolie en giet over de koekjes, het makkelijkste is dat op een rooster met een stukje bakpapier eronder tegen het knoeien ;)
optioneel kan je het nog "versieren" met witte chocola zoals ik heb gedaan maar dit is een optie :)
Eet smakelijk en geniet van de Keto Chocolade Kanjer Koeken!
Voedingswaarde 1/16:
Kcal 225 | Khd 1.5 | Ei 3.9 | Vet 20.9
Heb jij Keto Chocolade Kanjer Koeken gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
