Keto Cheesecake met Aardbeien Topping

Ingrediënten:

- 70 gr taartbodem mix van de koolhydraatarme keuken

- 5 gr cacao poeder

- 15 gr roomboter

- 20 ml vloeibaar eiwit

- 90 gr Philadelphia

- 170 ml slagroom

- 5 gr Jell-O cheesecake

- 75 gr steviala kristal sweet

- kneepje steviala druppels cheesecake

- 50 gr aardbeien

- 2 tl gelatine poeder

- 100 ml kokend water

- paar druppels suikervrije kleurstof rood.


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Smelt de roomboter in een pannetje. Meng het cacaopoeder met de taartbodemmix, voeg het eiwit toe en dan de roomboter roer goed door tot je een dikkere plakkerige substantie hebt.

Bedek de bodem van de glaasjes (of mini springvorm) met het mengsel en druk goed stevig aan.

Bak in de oven voor ca 12-14 minuten. Het deeg is krokant maar nog zacht zet in de koelkast om te laten afkoelen.

Maak intussen de vulling. Mix de Philadelphia met de slagroom en de jello poeder tot een dikke stevige massa. Heb je geen Jell-o, geen nood, voeg dan 1 blaadje gelatine toe ( wel vooraf even weken in koud water voor 5 minuten).

Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven.

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een klein kommetje de gelatine en giet het kokende water al roerend erover, als het is opgelost voeg je de kleurstof toe en laat je het al roerend afkoelen tot koud-lauw water.

Leg de aardbeitjes op de vulling en giet het gelatine water erover. Laat nu het geheel minimaal 2 uur opstijven.

Eet smakelijk!


Voedingswaarde 1/3:

- Kcal 437

- Khd 7.2

- Ei 7.6

- Vet 41.4


Heb jij dit recept gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona






314 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven