Keto cake taco met chocolade

Recept in samenwerking met Anne van Fun and Healthy Food

Taco taart

Ingrediënten

- 4 eieren

- 60 gram Steviala amandelmeel

- 25 gram Steviala kristal sweet vanille

- 6 gram bakpoeder

Chocolade laag

- 50 gram Steviala Milk Melties

- 50 gram Witte chocolade

- 10 gram kokosolie

vulling

- 85 gr vloeibare eiwitten

- 125 gr Steviala Frost

- 175 gr roomboter, zacht liefst al wat uurtjes uit de koelkast

- 2 tl vanille aroma

Bereiding:

Begin met de botercreme:

Giet de eiwitten met de Frost in de mengkom; gebruik de garde van de keukenmachine en laat op medium snelheid 20 minuten mixen.

Voeg dan de roomboter toe en de vanille aroma, laat opnieuw op medium snelheid 20-30 minuten mixen. Zet het niet te hoog dat zorgt ervoor dat je luchtbelletjes krijgt dus dat wil je voorkomen.

Het zal eerst heel boterachtig worden, daarna alsof het overmixt is, pas na een 20 tot zelfs 30 minuten wordt het een mooie egale botercreme.

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens bekleed je een bakplaat met bakpapier. Klop daarna 2 eiwitten stijf op samen met de kristal sweet vanille. In een andere mengkom mix je de 2 eidooiers, 2 eieren, amandelmeel en bakpoeder. Spatel dit daarna door de eiwitten. Verdeel vervolgens het beslag op de bakpapier. De cake wordt zeker 30×30 groot.

Wanneer de cake nog een beetje warm is, haal je 8 rondjes uit de plaat.

Gebruik hiervoor een 10 cm diameter steekvorm.

Buig ze voorzichtig lichtjes en zet ze vast in een ovenschaal of een glas zodat ze niet meer terug buigen.

Laat op deze manier volledig afkoelen.

Leg een stukje bakpapier op het aanrecht. Smelt de witte en melk chocolade

Giet beide over het stukje bakpapier en maak een swirl door de gesmolten chocola.

“plak” dit als het ware aan de taco en laat uitharden in de koelkast.

Vul de taco’s met mooie toefjes botercreme.

Optioneel: serveer met roodfruit en chocolade schaafsel.

Is ook heerlijk om een toefje lemoncurd erbij te doen, of met aardbeienroom kortom variaties genoeg :)

Voedingwaarde 1/8

kCal 244

Khd 1.7

Ei 6.8

Vet 22.8