Genoeg voor 10 cupcakes
Ingrediënten brownie:
- 3 eieren
- 1 tl vanille aroma
- 100 gr roomkaas
- 2 el Steviala Kristal Sweet
- 50 Gr Melties Dark
- 100 gr amandelmeel
- 10 gr cacao poeder
- 1 tl bakpoeder
- 25 gr roomboter op kamertemperatuur
- Pindakaas
Ingrediënten Oreo's:
- 60 gr roomboter op kamertempratuur
- 85 gr Steviala Kristal Sweet
- 1 ei
- 90 g amandelmeel
- 10 gr cacao poeder
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
Vulling en frosting:
- 200 gr roomboter zacht lichtjes gesmolten
- 5 el Steviala Frost
- 3 el Steviala Kristal Sweet
- 1 tl vanille aroma
- kneepje Steviala Druppels witte chocolade
- 1 el Oh'Choc! * deze voeg je pas toe bij de frosting dus niet bij de Oreo's
Bereiding Oreo's:
Begin met de bereiding van de oreo's wat lekker simpel is!
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Meng in een grote kom alle ingrediënten met elkaar voeg als laatste het ei toe en kneed met je handen tot een egaal deeg als het deeg te zacht/plakkerig is zet het dan nog even in koelkast omwikkeld in vershoudfolie.
Rol uit tussen 2 stukken bakpapier en bak 12 minuten in de oven.
Als het uit de oven komt is het nog zacht wat juist ideaal is, steek nu heel voorzichtig rondjes uit het deeg, dit kan met een champagne glas, zorg dat je 20 rondje eruit haalt.
Laat ze gewoon op de bakplaat liggen en maak enkel rondjes, laat ze nu afkoelen en als ze volledig zijn afgekoeld kun je ze eraf halen.
Maak in tussen de frosting zonder de oh choc, mix alles op hoogste stand en verdeel over 2 kommen. 1 gebruik je nu de andere straks met het aftoppen van de cupcake.
Verdeel een theelepel per koekje en leg er een ander koekje bovenop druk even aan en het overtollige kan je wegschrappen met een klein mesje.
Bereiding brownie:
Laat de oven nog steeds op 160ºC staan.
Klop de eieren even los, voeg de roomkaas en de vanille aroma toe en mix tot je een luchtig beslag krijgt.
Voeg het amandelmeel toe en spatel het erdoor heen, voeg dan de kristal sweet, boter en bakpoeder toe. Voeg als laatste de cacao toe en mix tot een egaal beslag.
Rasp de melties (pas op voor je vingers) boven het beslag en spatel het er door.
Vul je muffinvorm voor 3/4 met het browniebeslag. Neem een Oreo en verdeel daar een goede lik pindakaas over en doe er nog een oreokoekje bovenop, druk dit nu in het beslag tot het beslag is gevuld tot het randje evenredig aan de Oreo herhaal dit tot je alle brownies hebt gevuld
Bak voor ca 30 minuten (Let goed op het verbrand snel).
Laat de brownie afkoelen op kamertemperatuur en niet in de koelkast, dit voorkomt dat het droog wordt.
Voeg nu de oh choc toe aan het overgebleven frosting, mix nog eventjes goed door en top nu de cupcakes af met deze heerlijke botercreme!
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/10:
- Kcal 415
- Khd 2.1
- Ei 9.0
- Vet 39.5
Heb jij deze heerlijke brownie cups gemaakt? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona
