Keto Bitterballen 6 st.

Ingrediënten:

- 175 ml babsbonebroth chicken of runderboullion met vlees

- 2 gelatine blaadjes

- 40 gr roomboter

- 20 gr amandelmeel

- peterselie

- mosterd

- 35 ml slagroom

- olijfolie

- (1 liter) zonnebloemolie


voor het paneren:

- 3 el amandelmeel

- 3 el knabbelspek (helemaal fijn gemalen)

- 1tl uienpoeder

- 1tl knoflookpoeder

- 1 ei


Bereiding:

laat de gelatine blaadjes weken in koud water.

Smelt de boter in een pannetje voeg de bouillon toe, zorg dat het niet te vloeibaar wordt, dus voeg het beetje bij beetje toe. Voeg de peterselie, amandelmeel, slagroom en naar smaak mosterd toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de ragout indikken tot de gewenste dikke saus.

Voeg als laatste de gelatine blaadjes toe en laat ze oplossen in het mengels.

Giet alles over in een zipsluitzakje en laat dit minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Haal de ragout uit het zakje, vet je handen in met olijfolie en rol kleine balletjes van de ragout ca 6.

Zet alvast een pannetje op het vuur met minimaal 3 cm olijfolie, ik had daar ongeveer 1 liter zonnebloemolie voor nodig. Laat de temperatuur oplopen tot 180ºC.

kluts het eitje in een bakje, voeg de rest van de ingrediënten toe aan een ander bakje en roer even door.

Rol het balletje eerst door het paneer, dan door het ei en dan terug in het paneer. Je paneert de bitterbal dus 2 keer dit voorkomt dat die openschiet tijdens het frituren.

Wanneer de olie heet genoeg is frituur je de bitterballen voor ongeveer 4 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!


Voedingswaarde 1/6:

- Kcal 143

- Khd 0.6

- Ei 5.0

- Vet 13.2


Heb jij deze bitterballen gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op Social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona






523 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven